Pompette R

Rhône sud

Vin Rouge

Aubun, Counoise

Millésime 2020

€11,90
Ingrid et JP Bouchet se sont installés à la ferme familiale du domaine à Vaison-la-Romaine. Des amoureux de la nature, du sain, de la conviction militante avant tout, un véritable sacerdoce. Culture bio et biodynamique, tout pour un sol le plus vivant possible et le plus proche du terroir. Ici on observe et on travaille la vigne en fonction du calendrier lunaire, labours et griffonnages 2 à 3 fois par an. Les vendanges se font à la main, l'égrappage est partiel, la vinification et élevage en cuve béton. Sans aucun intrant, sans produit chimique, sans SO2, la vinif est par extractions douces, peu ou pas interventionnistes, cuvaison courte, fermentation avec les levures naturelles. Très léger sulfitage à la mise en bouteille, ce qui permet au vin d'éviter la 'diabolique' phénolé. 
Ce pompette rouge est au caractère indigène ce que les cépages le sont. En bouche c'est l'inconnu mais clairement tendance confiture cerise, des tanins soyeux, fondus, avec cette pointe de fraîcheur ça glow glow sévère, c'est gourmand, équilibré, indubitablement un vin de grande grande soif.      

Accords

Des fruits de mer, des gambas, de la cochonaille, de la grillade, du barbeuk, un vin de copain qu'on partage sans compter, c'est l'été, bien luné alors pourquoi se freiner !

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