Pompette

Rhône sud

Vin Blanc

Bourboulenc, Clairette

Millésime 2020

€11,90
Ingrid et JP Bouchet se sont installés à la ferme familiale du domaine à Vaison-la-Romaine. Des amoureux de la nature, du sain, de la conviction militante avant tout, un véritable sacerdoce. Culture bio et biodynamique, tout pour un sol le plus vivant possible et le plus proche du terroir. Ici on observe et on travaille la vigne en fonction du calendrier lunaire, labours et griffonnages 2 à 3 fois par an. Les vendanges se font à la main, l'égrappage est partiel, la vinification et élevage en cuve béton. Sans aucun intrant, sans produit chimique, sans SO2, la vinif est par extractions douces, peu ou pas interventionnistes, cuvaison courte, fermentation avec les levures naturelles. Très léger sulfitage à la mise en bouteille, ce qui permet au vin d'éviter la 'diabolique' phénolé. 
Ce pompette blanc m'a remis les pieds sur terre. On est dans l’intimité, la subtilité, la vraie vie des choses ... la quille qui te fait dire : on vit encore dans un monde réel ! Cette cuvée c’est très très bon, très fin, c’est nature, c’est s.a.i.n !           

Accords

C'est une cuvée "folle" qui explose vos papilles encore faut-il quelles soient bien ouvertures et réceptives, donc on ose les accords les plus fous ! Bien entendu sur les produits de la mer un peu travaillé hein et sur du cochon de compétition. Pour le fromage, le bleu apporte toujours un supplément d'âme au divin nectar !     

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