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Per El

Rhône

Vin Blanc

Clairette, Roussanne, Viognier

Millésime 2018

€17,60
Héritage familial sélectionné avec soin et entretenu en bio, les terroirs du Domaine Saladin se situent sur les terrasses de Saint Marcel d’Ardèche.
Ces dix huit hectares de « terres à vignes » ont été plantées il y a une quarantaine d’années par Louis et Paul Saladin passionnés par les cépages méridionaux ancestraux : Grenaches (noir, blanc et rose), Cinsault, Carignan, Mourvèdre, Syrah, Viognier, Clairette Rose, Clairette Blanche, Bourboulenc, Marsanne et Roussane. Les vendanges se font à la main avec une équipe de vendangeurs : des amis, des voisins, des étudiants. Le raisin est récolté à pleine maturité et après un tri soigné à la vigne. Elisabeth et Marie-Laurence se partagent entre les vignes et la cave. Elles choisissent des vinifications en micro-cuvées, selon le grain de la peau, la rafle, les pépins, l’intuition… Les vins du Domaine Saladin sont naturels, vinifiés sans ajouts chimiques (levures artificielles, tanins, enzymes…). Seule une dose minimale de soufre est ajoutée à la cuve et à la mise en bouteille. Les levures indigènes signent les vins et laissent s’exprimer l’identité de chaque terroir. La cave est enterrée et privilégie le système de gravité. Un pressoir pneumatique bichonne les vins de presse. L’élevage a lieu en foudre de chêne et en cuve béton pour les vins rouges. Les vins blancs et rosés sont vinifiés en cuve enterrées et élevés en cuve inox.
Per El "Pour Elle" est une réelle déclaration d'amour. Offrir un nectar à celle qu'on aime est résolument gentleman. Les six cépages qui composent ce vin, en font un vin très arômatique, fin, lumineux, gourmand et complexe car on retrouve le coté minéral, floral et fruité qui en font un joli vin de gastronomie sans y douter un instant.     

Accords

Un blanc gastro sans aucun doute. Pas d'apéro il mérite bcp mieux, pas de fruits de mer non plus, on l'accompagne avec de beaux produits sublimés, de belles asperges avec demoiselles du Guil, noix de st jacques rôtis espuma de fenouil, pour les poissons, une lotte au beurre blanc, un saint pierre à l'orange, un suprême de pintade aux morilles pour les volailles et pour se finir au fromage, des pâtes molles odorantes !     

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