La cuvée du chat

Beaujolais

Vin Rouge

100% Gamay

Millésime 2019

€16,70
Château Cambon est un domaine de 13 hectares à Belleville-en-Beaujolais et le combo des familles Lapierre (Marcel et Marie) et Chanudet (Jean-Claude et Geneviève - Domaine Chamonard). Marie Lapierre est à la tête de la propriété et Jean-Claude Chanudet vinifie. Pas Belle la vie ? deux des grands domaines du beaujo qui unissent leur savoir pour élaborer des vins authentiques, dans le respect du fruit et de la nature. Toutes les vendanges sont manuelles. Les raisins sont vinifiés en macération carbonique, avec levures indigènes, puis mis en élevage de 6 à 9 mois (en fûts pour le Brouilly, en foudres de 200 ans pour le Beaujolais). Sans SO2.. sans intrants "Ce n'est pas à nous d'écrire vin bio sur les étiquettes, c'est aux autres d'indiquer vin chimique» dixit JC Chanudet ! Je crois que tout est dit ...
La cuvée du chat est donc du 100% gamay, un jus bien expressif, bien soutenu, avec un peu de matière mais tout de même très aérien. Un vin facile, digeste, un vin de soif et de partage sur le coin du comptoir.  

Accords

Chat Sushite grave sur ce gamay, nigiri sushi, maki, sashimi, c'est la vie, sinon un joli thon à la provençale ou grillé mi-cuit, une truite sauvage. Pour la volaille des brochettes yakitori puisque nous sommes dans la japonitude, sinon dinde farcie, pintade céleri rôti. Coté Frometon, Saint-nectaire, Neufchâtel, une tomme de vache aux fleurs !                           

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