Château Cambon est un domaine de 13 hectares à Belleville-en-Beaujolais et le combo des familles Lapierre (Marcel et Marie) et Chanudet (Jean-Claude et Geneviève - Domaine Chamonard). Marie Lapierre est à la tête de la propriété et Jean-Claude Chanudet vinifie. Pas Belle la vie ? deux des grands domaines du beaujo qui unissent leur savoir pour élaborer des vins authentiques, dans le respect du fruit et de la nature. Toutes les vendanges sont manuelles. Les raisins sont vinifiés en macération carbonique, avec levures indigènes, puis mis en élevage de 6 à 9 mois (en fûts pour le Brouilly, en foudres de 200 ans pour le Beaujolais). Sans SO2.. sans intrants "Ce n'est pas à nous d'écrire vin bio sur les étiquettes, c'est aux autres d'indiquer vin chimique» dixit JC Chanudet ! Je crois que tout est dit ...
La cuvée du chat est donc du 100% gamay, un jus bien expressif, bien soutenu, avec un peu de matière mais tout de même très aérien. Un vin facile, digeste, un vin de soif et de partage sur le coin du comptoir.
