Le domaine se situe aux portes de Carcassonne, sur la commune de Ventenac-Cabardès. Ici, Merlot, Syrah et Cabernet Sauvignon mûrissent lentement sur les premiers contreforts de la Montagne Noire. Sur ce grand terroir argilo calcaire, Guilhem Barré cultive presque 7ha avec passion. Les vignes sont conduites en agriculture biologique, sans engrais chimique, ni désherbant, préférant des apports de matière organique et des labours afin de garder le sol vivant. La protection du vignoble est, quant à elle, effectuée exclusivement avec des produits biologiques. Tout produit de synthèse est proscrit. Ce respect du terroir permet une bonne conservation des levures se trouvant naturellement sur la peau du raisin. Les fermentations se déroulent donc sans ajout de levures industrielles. Il en résulte des vins sans artifices, marqués par leur terroir d'origine.
Chez Brute on aime la fantaisie quand elle est singulière et surtout quand elle est très bonne. On est servi avec Guilhem sur cet assemblage merlot - cabernet, qui nous donne un jus bien gourmand, des tannins souples, un bel équilibre, très plaisant en bouche, certains y voient de la complexité, on y voit plutôt, pas le chien, mais une matière dense avec une pointe de fraîcheur très agréable à boire sur l'instant. Plaisir immédiat, décollage assuré, le flacon qu'on ouvre dès soif, sans retenu.
