Fantaisie Singulière

Languedoc

Vin Rouge

Merlot - Cabernet

Millésime 2019

€12,40
Le domaine se situe  aux portes de Carcassonne, sur la commune de Ventenac-Cabardès. Ici, Merlot, Syrah et Cabernet Sauvignon mûrissent lentement sur les premiers contreforts de la Montagne Noire. Sur ce grand terroir argilo calcaire, Guilhem Barré cultive presque 7ha avec passion. Les vignes sont conduites en agriculture biologique, sans engrais chimique, ni désherbant, préférant des apports de matière organique et des labours afin de garder le sol vivant. La protection du vignoble est, quant à elle, effectuée exclusivement avec des produits biologiques. Tout produit de synthèse est proscrit. Ce respect du terroir permet une bonne conservation des levures se trouvant naturellement sur la peau du raisin. Les fermentations se déroulent donc sans ajout de levures industrielles. Il en résulte des vins sans artifices, marqués par leur terroir d'origine.
Chez Brute on aime la fantaisie quand elle est singulière et surtout quand elle est très bonne. On est servi avec Guilhem sur cet assemblage merlot - cabernet, qui nous donne un jus bien gourmand, des tannins souples, un bel équilibre, très plaisant en bouche, certains y voient de la complexité, on y voit plutôt, pas le chien, mais une matière dense avec une pointe de fraîcheur très agréable à boire sur l'instant. Plaisir immédiat, décollage assuré, le flacon qu'on ouvre dès soif, sans retenu.

Accords

On attaque dans le vif du sujet, avec de la barbak... Et Tak ! C'est un vin de copain qui comme cochon s'allie avec de la bonne chair. Joues de porcs confites aux pommes beurre-salé, gigot d'agneau rôti aux épices, une belle côte de boeuf et légumes croquants, plats accompagnées de beaux champignons d'automne, les fromages on hésite pas ... de la pâte molle qui pue !                         

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