David Muller Koeberle est basé à Saint Hippolyte où ses vignes s’enracinentpresque exclusivement dans des terrains sableux, d’origine granitique.La culture de ces sols pauvres est particulièrement exigeante. C’est uneécole, un apprentissage permanent pour David qui doit sans cesseobserver, s’adapter sentir afin de conduire sa viticulture sur un fil.Rien n’arrête ce garçon dans sa quête de la pureté, il est comme lescristaux de quartz qui composent le sable de ses sols : Pur et acéré.
Plein d’audace, il aime prendre des risques et repousser les limites pour nous régaler.
Engagé dans l’agriculture biodynamique, il poursuit sa quête d’équilibriste.
David élève des vins délicats d’une grande finesse, souvent légers etaériens dans leur jeunesse, toujours surprenants de parfums. Il aimecueillir des raisins bien mûrs, aux arômes affirmés et intenses. Dans sacave, il jongle joyeusement entre d’importants volumes et pépitesconfidentielles.
