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CHAMPS PENTUS

Languedoc

Vin Rouge

Grenache, Syrah

Millésime 2019

€15,50
Frédéric conduit 10 hectares de vielles vignes, cultivées biologiquement depuis  20 ans et profondément ancrées dans les schistes de Faugères. Frédéric vinifie son premier millésime en 2013 avec l'instinct deproduire des vins frais, vibrants, sans artifice. Rien derévolutionnaire, un simple retour aux pratiques ancestrales de culturede la vignes et de la vinification en levures naturelles pour donnernaissance à des 'Vins Vivants', refusant l'utilisation de produit chimique aussi bien dans lesvignes que dans la cave.  La vigne adapte sa croissance à sonenvironnement avec des sols vivants pour produire des vins vivants.
Vielles vignes cultivées sur des terroirs de schiste de l’appellationFaugères. Seul le souffre naturel dit volcanique provient d’unecarrière.
Un Faugères comme on l'aime, du corps, rond, équilibré, digeste, ça explose de fruit rouge, une belle réussite sur cette quille,Frédéric fait des bons et beaux vins, assurément. 

Accords

La viande lui va comme un gant, on s'y engouffre les yeux fermés et les papilles grandes ouvertes. Filets mignons, colombo, un bel agneau de lait, ou un agneau façon exotique, Osso bucco, divers rôtis de chasse... Des fromages de Vaches, type Salers, Cantal, ou pour rester dans la région du bleu d'Auvergne.       

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