AuxAmisdeMaSoeur-JB Senat

Minervois

Vin Blanc

Grenache

Millésime 2019

€15,80
Vignes issues de deux terroirs distincts : argilo calcaires et lentilles siliceuses de garrigue. Situées sur les coteaux de la Montagne Noire et espacées d'une dizaine de kilomètres, sur plusieurs communes différentes, la vision "Sénatique" est que l'impact climatique est plus important que l'influence du sol et du sous sol. Utilisant exclusivement des cépages méditerranéens en mettant le Grenache au centre des vinifications, chaque cuvée a son style, avec un mot d'ordre : buvabilité.
Peu interventionniste, Jean Baptiste aime les vins sans artifices. Tout se base sur la recherche permanente de la maturité et de la fraîcheur demandant ainsi une précision et une concentration importante pendant les vendanges.
Seul blanc du domaine, bien singulier, doté d'une robe jaune paille aux arômes de fruits blancs et notes d'agrumes, ici c'est fraicheur et minéralité, un bien bel équilibre et belle longueur, servir à 12°/12,5° afin de ne pas casser les arômes et ressentir toute la finesse de ce nectar !

Accords

Si on recherche la finesse du vin et le travail d'orfèvre du maestro, on évitera de massacrer ce nectar avec un banal apéro. On va donc se creuser un peu la tête afin de faire ressortir tous les arômes. Donc on ira sur des plats recherchés et un peu noble. Avec du champi c'est exquis ! Omelette aux truffes, tourte aux morilles, homard à l'armoricaine, de belles saint-jacques émulsion à l'oursin...bref vous avez compris ! Et du fromage bleu y 'aérien' de mieux !  

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