Aligote - La Sarazinière

Bourgogne

Vin Blanc

100 % Chardonnay

Millésime 2019

€13,60
A la vigne, un travail soigné et rigoureux dans le respect des terroirs. Le vin au plus pur ; pas de collage, pas de levurage, vinifications parcellaires simples et douces. Sols de bruyères acides, l'aligoté s'adapte très bien et devient très aromatique sur les millésimes de belle maturité. Un élevage de quinze à dix-huit mois en cuve inox apporte de la rondeur et viens compléter une bouche franche et vive avec des arômes de fleurs blanches. Une redécouverte du cépage, doublé d'un étonnant potentiel de garde. 

Accords

Un aligoté sur la tension, c'est vif, bcp de fraîcheur, on préfère se cantonner aux crustacés, demoiselles langoustines du Guilvinec, des huîtres de Cancale, de belles araignées, coté poisson la sardine grillée, le maquereau mariné, bref le coté gras pour contre balancer. Fromage de chèvre à pâte molle ça colle bien style Cabretin, Pyramide cendrée, Chabis...     

Vous aimerez aussi...