A la vigne, un travail soigné et rigoureux dans le respect des terroirs. Le vin au plus pur ; pas de collage, pas de levurage, vinifications parcellaires simples et douces. Sols de bruyères acides, l'aligoté s'adapte très bien et devient très aromatique sur les millésimes de belle maturité. Un élevage de quinze à dix-huit mois en cuve inox apporte de la rondeur et viens compléter une bouche franche et vive avec des arômes de fleurs blanches. Une redécouverte du cépage, doublé d'un étonnant potentiel de garde.