Une belle expression du Chardonnay dans toute sa majestuosité, comme on aime, c'est floral, on a le nez dans le jardin, de la rose blanche au tilleul, des flagrances de verger et des notes de fruits à coques. En bouche c'est ample, gras, une très bel équilibre qui en fait un vin de plaisir et de partage. La touche finale est minérale, cette subtile dose de vivacité qui donne à ce vin ce supplément d'âme, bref une belle harmonie tout en finesse et délicatesse !  Un vin élégant et joyeusement abordable. 

Un vin de soif et de plaisir, il nous accompagne toute la soirée de l'apéro au fromage. Apéro cochonaille à souhait, tapas, mezze, antipasti, i tutti quanti ! Les crustacés sont de bonne augure, une araignée mayo c'est Broadway ! Pour les plats, le poisson sans détour, de la sardine grillé à la raie beurre blanc ou avec une belle dorade au four et farandole de légumes mi-cuits encore croquants pour garder toutes les saveurs.  Sur les fromages, c'est juste divin, on privilégie les pâtes molles à fort caractère, type livarot, pont l'Evèque, du papillon ou un bleu d'Auvergne. Ce rapport qualité-prix est imbattable.   

Si vous voulez savoir ce qu'est le vrai Beaujolais, je ne vous parle pas de celui de novembre hein ? Vous frappez à la bonne porte. Comme le nom de cette cuvée en partie l'indique nous voyageons dans le temps :  Jadis. Vinifié à l'ancienne (1894), deux ans d'élevage naturel en barrique font de ce gamay noir, un vin puissant, gras, avec de la matière, sapide, des tanins structurés, pas de déviance, de l'élégance, du peps, du panache quoi, un vin de Cyrano et dans l'esprit Gamay, hé oui Edmond. Avec une belle volaille ou un poisson, ça s'encanaille, le nez, la robe tout y est, de quoi habiller Roxane avec délicatesse et grâce et réveiller ainsi votre coté gentleman. Assurément, n'a pas à rougir devant la noblesse bourguignone.

Quand un gamay est bien fait on ne s'en lasse pas. Sur les crustacés, les demoiselles du Guilvinec servi un peu frais, c'est le phare ouest et donc sur le poisson, un rouget grondin, un lieu noir cuit en basse température pour en garder toute la saveur, le mariage est élégant et bluffant. Toute la volaille, du poulet rôtit au miel et romarin aux suprêmes et morilles, une rouelle de cochon sauce vin rouge, du magret de canard myrtilles à une pièce de dinde et shitaké, vous l'aurez compris c'est du calibre, du gros, mais avec toute la finesse d'une lame. Pour les fromages, les chèvres un peu maturé, un brebis basque affiné, et pourquoi pas un échourgnac aux noix.