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GUILHEM BARRE


Sa Philosophie ?

"Mettre beaucoup d’amour dans ce qu'il fait, de bonnes vibrations, persuadé que la vigne y est sensible, que cela participe au profil des vins"


Le domaine se situe  aux portes de Carcassonne, sur la commune de Ventenac-Cabardès. Ici, Merlot, Syrah et Cabernet Sauvignon mûrissent lentement sur les premiers contreforts de la Montagne Noire. Sur ce grand terroir argilo calcaire, Guilhem Barré cultive presque 7ha avec passion. Les vignes sont conduites en agriculture biologique, sans engrais chimique, ni désherbant, préférant des apports de matière organique et des labours afin de garder le sol vivant. La protection du vignoble est, quant à elle, effectuée exclusivement avec des produits biologiques. Tout produit de synthèse est proscrit. Ce respect du terroir permet une bonne conservation des levures se trouvant naturellement sur la peau du raisin. Les fermentations se déroulent donc sans ajout de levures industrielles. Il en résulte des vins sans artifices, marqués par leur terroir d'origine.


Les Vins sélectionnés


FANTAISIE SINGULIERE...

12,20€

2

LE MOT DU TAULIER

Chez Brute on aime la fantaisie quand elle est singulière et surtout quand elle est très bonne. On est servi avec Guilhem sur cet assemblage merlot - cabernet, qui nous donne un jus bien gourmand, des tannins souples, un bel équilibre, très plaisant en bouche, certains y voient de la complexité, on y voit plutôt, pas le chien, mais une matière dense avec une pointe de fraîcheur très agréable à boire sur l'instant.Plaisir immédiat, décollage assuré, le flacon qu'on ouvre dès soif, sans retenu.


FANTAISIE SINGULIERE


Guilhem Barré

Languedoc

Vin Rouge -VDF

Cabernet - Merlot

Millésime 2019


  • ON BOIT AVEC
  • FICHE TECHNIQUE

On attaque dans le vif du sujet, avec de la barbak... Et Tak ! C'est un vin de copain qui comme cochon s'allie avec de la bonne chair. Joues de porcs confites aux pommes beurre-salé, gigot d'agneau rôti aux épices, une belle côte de boeuf et légumes croquants, plats accompagnées de beaux champignons d'automne, les fromages on hésite pas ... de la pâte molle qui pue !     

  • Vigneron : Guilhem Barre

  • Région : Languedoc

  • Ventenac-Cabardès

  • Cabernet - Merlot

  • Millésime 2019

  • Bio et Biodynamie, sans intrants

  • Ecocert

  • Quille 75cl

  • 3 à 5 ans

  • Servir à 17°

DEPUIS LE TEMPS...

12,70€

4

LE MOT DU TAULIER

Guilhem cherche la fraîcheur dans ses vins et on le sent bien. Cette cuvée de blanc, l'unique, avec ses deux cépages, le chardonnay pour le peps et le viognier pour la rondeur. Un nez qui pète d'arômes à tout va, le printemps avant l'heure, une belle mâche en bouche, ça regorge de fruits, de l'agrume pulpeux bien entendu, une attaque bien soutenue, franche et en tension, pour se conclure sur un twist tout en profondeur et équilibre qui fait de ce vin une belle gourmandise. La quille qui s'appérote, qui se sirote, qu'on s'envoie d'un coup de glotte !      

DEPUIS LE TEMPS


Guilhem Barré

Languedoc

Vin Blanc -VDF

Viognier - Chardonnay

Millésime 2019


  • ON BOIT AVEC
  • FICHE TECHNIQUE

On prend Brigitte sous le bras et on part à la pêche aux crustacés, peu importe la forme on y met les formes pour sublimer ce nectar, couteaux ailés, ormeaux et champignons, langoustines et soupe glacée de petits pois, du beau poisson en sauce ou en grillade, ça matche sur les deux, de la volaille qui m'aille et des fromages types chèvres, cendré pourquoi pas Galinette et pâte jaune des alpages.      

  • Vigneron : Guilhem Barre

  • Région : Languedoc

  • Ventenac-Cabardès

  • Chardonnay - Viognier

  • Millésime 2019

  • Bio et Biodynamie, sans intrants

  • Ecocert

  • Quille 75cl

  • 3 à 5 ans

  • Servir à 12°

LES VINS DE GUILHEM...