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PHILIPPE FORMENTIN

Philippe est un vigneron talentueux. Ses vins l'en attestent. Iconoclaste, ses vins singuliers ne peuvent vous laisser indifférent. Il conduit son domaine en Languedoc depuis 2012, après avoir fait ses armes chez Chabanon, ce qui vous en conviendrez est une très belle école... Des vignes propres, sans produits chimiques, à l'écoute de la nature, une philosophie saine et pérenne à la vigne comme au chai, fermentation naturelle, levures indigènes sans intrants, sans ajout de sulfites, les vins sont ni filtrés ni collés, bref des jus expressifs, au plus proche du terroir, du sol, des éléments, des vins vivants, sapides et drôlement gourmands. 

LES VINS SELECTIONNES

LE MOT DU TAULIER

Ce 100%Grenache est une merveille, n'ayons pas peur des mots.

Du Grenache dans son expression la plus noble qu'il soit, c'est singulier,  juteux,expressif, le canon de soif par excellence, rondeur et équilibre, des tannins fondus, gouleyant, gourmand, maintes superlatifs à son blason, un sulfitage à minima à la mise en bouteilles, il n'y a donc pas réduction à l'ouverture, c'est une    quille qui se boit dès le bouchon sauté sur le coin de la table pour toutes occasions festives. 
Sans intrants, Pur, Sain, Sapide, que demander de plus ? 

LES CLIQUETS


Vin Rouge - VDF

100% Grenache

Millésime 2019


16€

3
  • ON BOIT AVEC
  • FICHE TECHNIQUE

Saucissonade à souhait, des beaux jambons, des pâtés campagnards, un filet mignon séché, de la volaille bien sûr, des sushis aussi, des fruits de mer, du poisson grillé au barbeuc carrément, c'est un vin de soif, tranquille, qui se marie gaiement, joyeusement, délectablement sans prise de tête, et sur les fromages un chèvre frais, un beaufort d'alpage, une tomme aux fleur c'est bingo !  

  • Vigneron : Philippe Formentin

  • Région : Languedoc

  • Clermont l'Herault

  • 100% Grenache

  • Millésime 2019

  • Bio et Biodynamie, sans intrants

  • Ecocert

  • Quille 75cl

  • 3 à 5 ans

  • Servir à 17°

L'ORANGEADE


Vin Orange - VDF

100% Clairette

Millésime 2019


17€

5

LE MOT DU TAULIER

Un joli vin de macération, Ce pur jus orange est une magnifique congruence des éléments qui le composent. Typicité du terroir, générosité de la nature, maîtrise du chai, buvabilité sans pareil, c’est drôlement bon ! Alors bien sûr on va pas se mentir il faut aimer le vin nature, les éléments de la nature, la minéralité, la vivacité, le coté hespéridé, le tout englobé dans une matière singulière, équilibrée, sapide et très gourmande. C'est très plaisant, pas du coup écoeurant si vous vous posiez la question, alors on en redemande ...          
  • ON BOIT AVEC
  • FICHE TECHNIQUE

On est coté mer, des gambas ailés (avec de l'ail et pas des plumes), des Octodidae à la grec, des langoustines à jus réduits, du maquereau cru mariné avec bcp d'herbes aromatiques, du poisson à chair odorante cuit à basse température, de la volaille rôti ou accompagné de beaux champignons pour que le mariage avec le sous bois soit parfait, ainsi que des fromages à pâte molle et forte pour balancer le palais d'une manière suave et délicate.            

  • Vigneron : Philippe Formentin

  • Région : Languedoc

  • Clermont l'Herault

  • 100% Clairette

  • Millésime 2019

  • Bio et Biodynamie, sans intrants

  • Ecocert

  • Quille 75cl

  • 3 à 5 ans

  • Servir à 12°

LE MOT DU TAULIER

Oui Philippe Formentin ne fait pas du vin comme les autres et c'est ce qui en fait sa particularité et sa singularité. Ce blanc issu du cépage autochtone Picpoul, qui grandit face à la mer et aux pieds des reliefs languedocien, ou l'on retrouve un coté salin d'une face, et le coté minéral façon pile. C'est un Vin vif avec bcp de fraîcheur, un beau nez floral, une bouche tout en agrume,une tension bien maitrisée, c'est un vin subtil, un vin qu'on découvre à chaque gorgée comme si c'était nouveau et puis c'est sans souffre, sans réduction, pas collé, pas filtré, bref, bon, sain,nature quoi.         

POUPOULE


Vin Blanc - VDF

100% Picpoul

Millésime 2019


17,50€

6
  • ON BOIT AVEC
  • FICHE TECHNIQUE

On reste aussi coté mer, de belles huîtres de Cancale, des moules en toute sauce, de l'araignée, des ormeaux, du crustacé à gogo, des marinades de poissons crus, de la cuisine asiatique en mode poisson, il faut du peps pour matcher le liquide et ainsi avoir un contre balancier, poupoule et poupoule iront de concert voir ensemble le film du duo Fro et Mage  "la chèvre et la brebis dans tous leurs états". 

  • Vigneron : Philippe Formentin

  • Région : Languedoc

  • Clermont l'Herault

  • 100% Picpoule

  • Millésime 2019

  • Bio et Biodynamie, sans intrants

  • Ecocert

  • Quille 75cl

  • 3 à 5 ans

  • Servir à 12°

encore et encore d'la pépite en Or ?

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