CHARLOTTE & JB SENAT

Domaine Jean-Baptiste Senat


Jean-Baptiste Sénat et son épouse Charlotte sont installés Minervois, précisément à Trausse, à 25 km de Carcassonne, sur les contreforts de la Montagne Noire et sur le domaine familial qui s'étend sur 15 hectares. Il est conduit en agriculture biologique et certifié Ecocert. Les sols sont composés d'argilo calcaires et lentilles siliceuses de garrigue. 

Ses cuvées se composent des meilleurs cépages locaux méditerranéens, principalement grenache, carignan, mourvèdre et cinsault. Au fil des années, il a su se forger un des plus grands noms de l'appellation. Les Vins de Jean-Baptiste sont l'expression la plus identique de ce terroir. Des vins accessibles, démocratiques, d'une extrême buvabilité, axé sur la fraîcheur, la gourmandise et l'équilibre.   

JB Sénat est diplômé en histoire et sciences politiques, travaille à Paris, et décide de fuir la cité suite aux grèves de 1995 qui le décident à un retour aux sources, sur les terres de sa famille. Il reprend alors le domaine et à force d'acharnement au travail, son premier millésime voit le jour dès 1996.

A multiplier les rencontres avec de grands vignerons,  de celle particulière avec Jules Chauvet, vigneron engagé et adepte du vin nature, lui apportera sa propre vision et déterminera avec conviction les vins qui souhaitent produire, à son image. 

Aucun Intrant, Aucun traitement...


Peu interventionniste, Jean-Baptiste n'a recours à aucun produit de synthèse, pratique les vendanges manuelles, utilise des levures indigènes et aucun intrant. Vigneron reconnu et vinificateur de talent, il taille ses vignes en gobelet, et privilégie les vendanges entières. En résultent des vins misant sur la fraîcheur, d'une finesse totale et profondément complexes.
C'est propre, c'est bon, c'est accessible, et irrésistible.

LES VINS SÉLECTIONNÉS


WINE WILD TASTE

CHRONIQUE D'UNE CUVÉE BIEN AIMÉ


Hors-Champs 🍇
Grenache, Carignan, Cinsault
Domaine JB Sénat 🌱💚
Millésime 2020

Je vous ai déjà dit que j’étais un mordu des vins de Jb sénat et son épouse Charlotte ?
Peut être... ou pas .. quitte à passer pour un décérébré en manque de nouveauté capable de vendre sa poupée gonflée sur l’hôtel de la pitié.
Sur ce nouveau millésime d’Hors Champs 2020 on change un peu la donne… je vous rassure on ne passe pas du pet de nonne à la religieuse, ni du pet de putain à l’appendice mou de Darmanin, assemblé avec du Carignan,voilà que c’est au tour du Cinsault de s’inviter magistralement avec ce grenache vachement séduisant ! Toujours sur le jus avec une belle robe en taffetas couleur rubis, un nez de Cyrano qui dérobe des fruits noirs bien mûris, des tanins fondus à vous mettre la gorge lisse comme le crâne d’un tondu rasé par la milice, de la matière qui a tout pour plaire sans jamais se défaire, histoire de rengainer son pistolero de Sancho Panzer de l’avenue Kleber jusqu’à Sacramento !
L’art de faire du vin accessible tant par le prix irrésistible que par la fraîcheur du matin, de l’équilibre maîtrisé au plaisir immédiat suave et coquin, de la soif pour boit-sans-soif en Arlequin, et sans abuser de votre candeur et de votre front râleur, nous sommes dans le mille … Là précisément ou la quille est un must sans concession qui nous enfile jusqu’au Talon. Mais attention camarade compagnon, on est pas dans le gorgeon de bourguignon ou du vin de cloche et de mouton, on est dans le canon de Navarone, celui qui défend ses valeurs de paysans et qui tonne, contre les interdits inventés, empêchant de s’aimer éperdument comme les tristes amants de Vérone. Alors celui qui voit en la déesse Minerve de la beauté en verve, là ou l’intelligence fera référence, là ou les préjugés seront effacés, saura apprécié cette délicieuse cuvée.

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