Au même titre que Dionysos était le seul dieu du panthéon grec à avoir le pouvoir de résurrection et que le Christ en consacrant la communion grâce au vin, devenait véritablement Dieu.

Les pouvoirs du vin et de la vigne participent d'une alchimie fine au service de l'esprit. Il est le produit le plus facilement assimilable par le sang humain et évidement le plus proche avec l'esprit humain.

Faire du vin ce n'est pas une technique, c'est un accompagnement de ce que nous propose la vigne. Elle nous livre un fruit et nous en faisons une parcelle d'éternité. Aucune machine, aucun process, aucun rajout, n'est indispensable.

La condition primordiale c'est la culture biologique. C'est aussi l'harmonie créée par une pratique biodynamique dans l'esprit. Les simples influences de la lune sur les rythmes des mers, de la femme et de l'homme sont évidentes.

L'expérience que j'ai acquise à travers la production de vins sans soufre me renforce ainsi dans le fait que la stabilité d'un tel vin "propre" est à ce jour une évidence.

Ce n'est pas une question de pureté, c'est une question d'équilibre : tu reçois de la vigne et de tout végétal en général, ce que tu lui donnes."