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DOMAINE GIACOMETTI

Simon & Corinne Giacometti


Philosophie


Situés au cœur du désert des Agriate, lieu historique de culture en Corse, nous prenons très au sérieux notre devoir de protection de la richesse de notre site. Respecter le terroir signifie à la fois valoriser le sol, l’environnement, mais aussi l’histoire du lieu. Il s’agit alors de rechercher l’authenticité et la singularité, pour les transmettre et les faire vivre dans nos vins.

Pour cela, nous avons fait le choix de nous engager en agriculture biologique durable. Notre travail se base sur un sentiment de devoir envers cette terre qui est notre fierté.
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Eneffet, nous avons la profonde conviction que pour faire un vinexpressif, le raisin doit avoir du goût, il doit révéler la quintessencede ses arômes et la grandeur de ses origines.


Cheznous au domaine, le travail du sol est mécanique et ne contient aucundésherbant chimique. La récolte se fait de façon manuelle.

​Encave, c’est la nature qui opère et fait partir les jus en fermentation.Pas de produits chimiques ajoutés dans le processus de vinification dudomaine.

Lavinification est réalisée séparément en parcellaire. Cela permet alorsune meilleure lecture du terroir. Chaque parcelle apportant saparticularité. L’assemblage se fait après durant l’élevage.


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