DISTRIBUTEUR DE VINS LIBRES ET LUMINEUX EN FINISTÈRE & MORBIHAN

CHRISTIAN BINNER

Domaine Christian Binner


La famille Binner aurait exploité des vignobles dans le Bas-Rhin, avant de s’installer à Ammerschwihr en 1770. Lorsque le village est totalement détruit durant la guerre de 39-45, Eugène Binner, arrière-grand-père de Christian, avait pris soin de mettre en bouteilles ses vins et développer une clientèle directe avant que tout ne s’écroule.
Ce savoir-faire, réservé à l’époque à peu de vignerons – la majorité vendant aux négociants locaux – lui a permis de remettre le domaine sur pieds après les fracas de la Seconde Guerre Mondiale, en construisant de nouvelles caves souterraines en dehors du village.
En 2016, Christian entame une nouvelle ère de sa vie : guidé par une idée de décroissance, il décide de céder une majorité des vignes en location, pour se consacrer à celles de son héritage, les coteaux et les grands crus.

Bien gardés dans leur nouvelle cave, les vins sont désormais libres d’évoluer pendant 1 à 3années selon leur rythme.

Au vigneron et son équipe d’accepter d’en faire moins, mais mieux, tout en gardant un œil bienveillant, prêt à intervenir si besoin.

Moins de surface pour plus de précision: une philosophie qui implique de s’investir pleinement dans chaque geste,chaque décision, et que l’équipe s’est dit prête à suivre, fidèle aux valeurs qu’elle a choisi de défendre.

SA PHILOSOPHIE...


Élaborer un produit agricole de façon naturelle demande un grand soin de la part du paysan : en travaillant « sans filet », on obtient un produit qui nourrit l’esprit et le corps, suscite l’émotion et reste digeste.

Plus fragile, le raisin ainsi cultivé exige des conditions de stockage de qualité (cave à moins de 14°C, humide, sans variations de température, ni vibration ou champ électromagnétique).

Être paysan au 21ème siècle demande une grande rigueur et une large connaissance, afin d’apporter toute l’attention nécessaire au plein épanouissement de la vigne et au bien-être des levures en cave, pour une constitution la plus complexe du jus de raisin.
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LES VINS SÉLECTIONNÉS


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