LE VIN AU NATUREL


JOUR DE VIN

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QUILLA

Faugères - Mas Lou 💚🌎💚

Côtes de Thongue - IGP 🌼🌱

Roussanne 🍷🌱

Millésime 2020

Un Quilla tient deux tu l’auras … on pourrait commencer par ça ! Non pas par là, trop facile pour un exercice de style, ça vaut bien plus que ça ! Fini girouette et chansonnette ce blanc est un petit nectar, que dieu est grand ou au choix Allahu Akbar ! Après tout, le fruit de la terre appartient à l’humanité toute entière, petit Poutou en passant, je dis ça je dis rien, ce monde fou méritait tant. Sans parti pris, mais partir pour ailleurs, loin de l’immonde, on va s’enfiler avec Mireille une petite merveille ! Du bonheur de winner, de la nature vinifié avec talent, pas du dark de vil chaland, un quitus, Nunc pede libero pulsanda tellus, élaboré avec beaucoup de maturité par deux jeunes gens, un joli couple à qui on promet grand. Pourtant dans le diocèse de Faugères c’est la guerre des titans, ou chacun y porte sa croix comme un mantra, un terroir pour prophète, en rien ostentatoire, ce soir c’est bal musette, un beau jus de fête, pour ceux qui ne se prennent pas la tête en se touchant l’étiquette. Une Roussanne dans son entier, pas si simple d’y arriver, assez rare pour le souligner, un côtes de Thongue à siroter en Tongs, fruits à noyaux plein nez, Prunus Persica, limite confiture à Mémé, les narines tout en émoi comme ton premier pastaga ! En bouche c’est l’Himalaya, un petit nirvana, en lévitation comme un yogi de compétition, babouches en poil de lama, l’empreinte du caillou schisteux transcende tes glandes à rebrousse-poil, pas de crainte cette minéralité est maitrisée, le tout matière est un Bing Bang ventilé, subtilement ponctué par un léger amer, sirupeux à souhait et qui procure, parole de Gur, un bien fou !

NOUVEAUTÉS

TOPS CANONS


VIN ROUGE NATUREL


Des Rouges d'émotions

et de plaisir

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Aucune place au hasard, je vous ai sélectionné des vins au meilleur qualité-prix, répondants à un cahier des charges très précis.   Aucune intervention chimique à la vigne comme au chai, pas d'intrants, ni manipulation non organique, un léger sulfitage à la mise (< 30mg / litre) afin d'assurer un vin stable, plaisant, digeste, sapide, gastronomique et sain.        

LE DOMAINE DU MOIS


Mas Lou

Faugères - Languedoc

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L'idée est de vous présenter en focus, un vigneron(ne), son domaine, sa philosophie, sa manière de travailler, sa conception du vin, au travers 2 cuvées emblématiques, un rouge, un blanc. Ces deux cuvées sont ce que j'estime le meilleur rapport qualité-prix du domaine, des vins démocratiques pour cuisine bistronomique et gastronomique !    

VIN BLANC NATUREL


Des Blancs extra-ordinaires

et de Gastronomie

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Aucune place au hasard, je vous ai sélectionné les vins au meilleur qualité-prix, répondants à un cahier des charges très précis. Aucune intervention chimique à la vigne comme au chai, pas d'intrants, ni manipulation non organique, un léger sulfitage à la mise (< 30mg / litre) afin d'assurer un vin stable, plaisant, digeste, sapide, gastronomique et sain.

       

ACCORD MET:VIN


Des Idées simples

pour une expérience unique

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Car il n'est pas toujours simple d'accorder vos plus beaux plats avec les vins que vous commandez, je vous propose dans cette rubrique une idée d'accord met:vin ! Rien d'exhaustif bien entendu, mais les plats que nous proposions avec le chef au Bistro Brute étaient toujours pensés en fonction des vins et cela à toujours très bien fonctionné. À vos plats!   

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